蒸扫帚苗的做法

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发布于2023-04-19

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主料

扫帚苗(300克)

辅料

大蒜(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备扫帚苗。

2、摘去茎，只留嫩叶，洗净控干水分。

3、控水后的扫帚苗叶子放入大盆内，放入适量面粉。

4、抓匀，使每片叶子都裹上一层面粉。

5、蒸屉内铺屉布，把裹好面粉的扫帚苗均匀平铺于上面。盖盖，大火烧开，转中火蒸6分钟。

6、蒸的时候准备蒜泥。大蒜去皮洗净放入蒜臼内捣成泥。

7、6分钟一到，立刻打开盖子。

8、拎着屉布把菜倒入大盆内，立刻用筷子挑散。

9、放入适量盐。

10、适量鸡精。

11、再放适量香油拌匀。

12、最后放入蒜泥，拌匀即可。

菜谱简介

扫帚苗在河边、地头儿都有，基本谁也不会去专门种它，都是野生野长的。所以，在菜市场并不常见，偶尔会见有卖的，还都是老婆婆在卖，一小把一小把地捆在一起，买的多了还送你一两把。不记得我是从什么时候知道这个可以吃的，自从喜欢吃蒸菜，我就喜欢把各种绿叶蔬菜拿来蒸。那种田地里疯长的令人很头痛的绿叶苋菜我也试过，还不错，不过比红色叶子的苋菜口感差远了，粗糙得很。记得我在人家豆子地里薅这个野苋菜时，很多人都不解，问我要这个干什么。我说蒸着吃，人家都很吃惊。这个扫帚苗长大后真的可以做扫帚的，我爷爷就会做，我家里现在就有这种扫帚。扫帚苗的种子是中药，叫做地肤子，可治膀胱炎，尿道炎。嫩茎叶称地肤苗，具清热解毒，利尿的功效。这个比茼蒿好蒸，不会粘巴巴的粘在一起，这个扫帚苗水份少，蒸好后用筷子很容易就挑散了。

小诀窍

如果扫帚苗没完全烤干水份，也可以先拌上一些植物油，再拌面粉，这样不容易粘连。
扫帚苗蒸好以后不要焖，一焖菜叶就会变黄了。

小常识

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