酸辣粉的做法

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发布于2023-04-19

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主料

干榨粉(100克)，清水(2碗)，酱油(15克)，油辣子(20克)，梅头肉(100克)，陈醋(5克)

辅料

胡椒粉(2克)，豆瓣酱(15克)，蚝油(5克)，蒜末(5克)，葱花(少许)

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、干榨粉用温水浸泡至发白变软

2、烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断，立刻捞出过冷开水

3、过冷开水捞出放入碗内备用

4、 梅头肉切片剁碎，最好一半肥一半瘦，可以要前腿肉

5、热锅下适量油爆香蒜末，倒入肉碎快速翻炒变色后，倒入豆瓣酱，酱油，蚝油，胡椒粉和油辣子，翻炒出香气

6、倒入清水和陈醋，盖上锅盖煮沸

7、把汤水倒入粉碗内，撒上葱花即可食用，酸，辣，麻

8、成品

菜谱简介

酸辣粉是重庆有名小吃，吃过的绝对忘不了，做了油辣子，想着吃，就用干榨米粉做着吃，味道也是极好的

小常识

酱油做法技巧

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

1.烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲；

2.酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果；

3.酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害；

4.酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿;

1.要食用“酿造”酱油，而不要吃“配制”酱油；

2.“餐桌酱油”拌凉菜用，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用；

3.酱油应在菜肴将要出锅时加入，不宜长时间加热。

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