蛋黄派的做法

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发布于2023-04-19

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主料

黄油(15克)，鲜奶(18克)，蜂蜜(5克)，细砂糖(50克)，低筋面粉(45克)，鸡蛋(2个)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、将面糊装进纸杯中，以160度烤20分钟

2、现在来做馅料，蛋黄两颗加40克糖，搅拌至糖与蛋黄完全混合

3、面粉筛入打好的鸡蛋里面用刮刀拌匀

4、取十分之一的面糊与黄油和鲜奶溶液拌匀再倒回面糊中拌均匀

5、将面糊装进纸杯中，以160度烤20分钟

6、现在来做馅料，蛋黄两颗加40克糖，搅拌至糖与蛋黄完全混合

7、在锅中倒入65克牛奶，在倒入蛋黄，用小火加热，边加热边搅拌

8、至蛋奶浆变浓稠，可以划出一条直线，将蛋奶浆过滤，放凉

9、将100克黄油打散

10、加入香草精

11、把蛋奶浆倒入黄油中拌匀即可

12、将放凉后的蛋糕撕纸杯

13、用一筷子叉入蛋糕内

14、挤入陷料即可

15、成品图（不是我拍的）

16、成品图（不是我拍的）

菜谱简介

这款小蛋糕是为同学聚会做的，柔软的蛋糕和丝滑的内馅，让同学们赞不绝口

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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