黄金豆腐的做法

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发布于2023-04-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄金豆腐的做法的相关教程：主料豆腐(500克)辅料咸蛋黄(4个)，鸡蛋(1个)，生菜(3片)厨具无步骤1、豆腐1块，切成片蒸5分钟。2、稍晾，改刀切成小块。3、将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。4、把鸡蛋磕入碗中，搅匀。5、把豆腐片裹

主料

豆腐(500克)

辅料

咸蛋黄(4个)，鸡蛋(1个)，生菜(3片)

厨具

无

步骤

1、豆腐1块，切成片蒸5分钟。

2、稍晾，改刀切成小块。

3、将鸡蛋煮熟，取出蛋黄备用。

4、把鸡蛋磕入碗中，搅匀。

5、把豆腐片裹上蛋液。

6、锅里放油，放入豆腐煎制。

7、上色后翻过来再煎另一面。

8、煎到两面金黄色即可。

9、盛出来放到有吸油纸的盘里。

10、锅里留底油，把蛋黄碾碎放入锅中。

11、葱、红椒切碎，放入锅中翻炒。

12、放入盐、胡椒粉、味精、水烧开1分钟即可。

13、盘底放上生菜，摆上豆腐将炒好的蛋黄浇到豆腐上，再撒上香菜末即可。

小常识

豆腐做法技巧

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.因可能有农药化肥的残留，生吃前一定要洗净;

2.对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;

3.无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感;

4.生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆;

5.将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生菜性凉，味甘，有清热安神、清肝利胆、养胃之功效。

1、消脂减肥

有消除多余脂肪的作用，对于爱美、希望保持身材的女性来说，是个不错的选择。

2、镇痛催眠

有降低胆固醇的功效，辅助治疗神经衰弱等症状。生菜所含有的维生素C还能有效的缓解牙龈出血等功效。

3、驱寒利尿

能刺激消化、增进食欲、驱寒利尿、促进血液循环等作用。

4、抑制病毒

其叶绿素中的铜钠盐具有抗癌变性能能有效防止癌变。

尿频、胃寒的人慎食。

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