干蒸茄子的做法

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发布于2023-04-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了干蒸茄子的做法的相关教程：主料茄子(500克)辅料韭菜(50克)厨具蒸锅、炒锅步骤1、准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。2、纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意

主料

茄子(500克)

辅料

韭菜(50克)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。

2、纵向横向切刀，切成1.5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。

3、切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小，十分钟以内即可。

4、将韭菜洗净，切成1.5公分左右断，备用。

5、辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。

6、生姜少许，切成细细的薄片。

7、锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。

8、将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，

9、倒入适量老抽，着色，调料。

10、紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。

11、放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。

12、将蒸好的茄子取出，放入刚出锅的汤料，充分浸透。为确保汤料入味，最好在浸透十分钟以上再吃。

菜谱简介

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

小诀窍

1、茄子尽量选择表壮年的，身体健康的；
2、蒸茄子最好用带孔的蒸屉，以防止水份进入太多，影响口感；
3、蒸好的茄子，一定要浸透足够时间，否则，茄子里没味。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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