猕猴桃酥皮派的做法

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发布于2023-04-19

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主料

高筋面粉（水油皮）(200克)，棉白糖（水油皮）(30克)，猪油（水油皮）(80克)，温水（水油皮）(96克)

辅料

高筋面粉（水油皮）(200克)，猪油（水油皮）(100克)，猕猴桃(适量)，淀粉(适量)，蛋液（装饰用）(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备馅料：猕猴桃。

2、猕猴桃切碎放入淀粉。

3、搅拌均匀。

4、用料A：水油皮：高筋面粉200克，猪油80克，绵白糖30克，温水96克。 除温水外全部倒入盆中，用手抓匀。

5、放入温水慢慢和成团。

6、水油皮做好了。

7、油酥皮：面粉里放入猪油(猪油如果很凉，可以放微波炉里，50秒，再拿出来就很容易做油酥皮了)慢慢揉成团。

8、油酥皮做好了。

9、水油皮和油酥皮各分成16份。

10、用一个水油皮包一个油酥皮。

11、包好后，收口朝下。

12、并且，16个全部按扁。

13、然后，擀成牛舌状，从上至下卷起来。

14、卷起来后竖着放。

15、16个全部卷起来。

16、取一个再擀成椭圆状。

17、两个椭圆状擀好后，在一个“底座”上，中间放上适量的猕猴桃馅，然后在四周涂上蛋液。

18、再盖上另一片，用手把四周捏紧，之后，用叉子把四周再压一下。

19、做好后，在上面划上几刀，放入烤箱，100度20分钟。

20、取出后刷上蛋液，再烤10分钟。

21、颜色诱人的猕猴桃酥皮派出炉了。

菜谱简介

一提起苹果派等，大家都不陌生，在肯德基，麦当劳大家都吃过，但是自己做就更方便了，什么馅料都可以自己做，现在就做一款用猕猴桃做馅料的猕猴桃酥皮派。

小诀窍

丝巾温馨提示：放入烤箱的时候，因为各家烤箱烤的时间不同，所以在烤的时候注意观察，烤出理想的颜色。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;

2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;

3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。

动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。

猕猴桃含有维生素A、B、C、E，生物素，胡萝卜素，钙、磷、钾等矿物质，叶酸，可溶性膳食纤维等。猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制硝化反应，防止癌症发生。它含有的膳食纤维不仅能够降低胆固醇，而且可以帮助消化，防止便秘，清除体内有害代谢物。猕猴桃亦是滋补强壮之品，其中的营养物质可明显提高肌体活性，促进新陈代谢，协调肌体机能，阻断致癌物质，增强体质，延缓衰老，还可降低血脂和血压，对心脑血管疾病、癌症、消化道疾病、胃病、糖尿病、肝炎、尿道结石等多种常见病均有良好的防治效果。

猕猴桃与动物肝脏同食会破坏猕猴桃中的维生素C，降低营养成分；与黄瓜同食，黄瓜中的含有对维生素C有破坏作用的维生素酶。

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