蜇皮黄瓜丝的做法

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发布于2023-04-20

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主料

食材︰海蜇皮丝(200g)，食材︰小黄瓜(2根)，食材︰大蒜(2粒)

辅料

调料︰盐(适量)，调料︰白醋(1小匙)，调料︰麻油(1大匙)

厨具

煮锅

步骤

1、海蜇丝清洗后，持续浸泡冷开水换水去咸(2～3次)

2、小黄瓜切丝，大蒜拍裂切碎 备用

3、水烧开(或烧半锅水)，海蜇丝置滤网上，以滚水浇淋

4、热度让海蜇丝变卷曲并增加脆度

5、浸冰水冷却

6、将黄瓜丝&海蜇皮装盘，调料混合拌匀即成。

菜谱简介

多一点QQ脆脆的口感，配上来自海潮的香气，自家豪华上菜。 如果在餐厅吃到有碱水味的海蜇皮，肯定是店家水换少了或想发成更大片。下次别再光顾了！

小诀窍

? 海蜇皮几乎是浸在盐里保存着，食用前要一直换水降低咸味。? 以浇淋滚水取代川烫，杀菌同时不会过度加热。

小常识

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