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香煎带鱼的做法

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发布于2023-04-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了香煎带鱼的做法的相关教程:主料带鱼(500g),鸡蛋(一个)辅料亦舒堂火麻油(5匙羹),五香粉(5g)厨具平底锅步骤1、带鱼段清洗干净,沥干水分后,加料酒,半勺盐,五香粉腌制半个小时。2、打一个鸡蛋,打散,调成蛋液备用。3、

主料

带鱼(500g),鸡蛋(一个)

辅料

亦舒堂火麻油(5匙羹),五香粉(5g)

厨具

平底锅

步骤

1、带鱼段清洗干净,沥干水分后,加料酒,半勺盐,五香粉腌制半个小时。

2、 打一个鸡蛋,打散,调成蛋液备用。

3、起锅,加入适量亦舒堂火麻油,烧热。

4、将带鱼裹上蛋液,入油锅煎制。

5、带鱼段煎至两面金黄,就可以出锅了。

菜谱简介

吃带鱼大多数都我们都喜欢弄得酥脆的外皮,这样才带感,但是我觉得吃带鱼,用煎就可以了,油炸的话太过于上火了。

小诀窍

1.不用放太多盐,带鱼本来就很小咸。2.一开始油煎不用太多,因为放带鱼很时间很慢,如果油不够还可以慢慢加。

小常识

带鱼做法技巧

1.带鱼腥气较重,宜红烧,糖醋;

2.鲜带鱼与木瓜同食,对产后少乳、外伤出血等症具有一定疗效。

带鱼的作用

带鱼具有很高的营养价值,对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症具有一定的补益作用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚,还有润泽肌肤、美容的功效,不过患有疮、疥的人还是少食为宜。

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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