水豆豉拌马齿苋的做法

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发布于2023-04-20

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主料

马齿苋(300克)，水豆豉(50克)

辅料

厨具

煮锅

步骤

1、把采来的马齿苋放水里清洗干净。

2、洗好的马齿苋放入沸水锅里焯断生后冲凉备用。

3、蒜去皮剁成蒜泥，准备一些水豆豉。

4、把蒜泥放入水豆豉碗里。

5、放入一匙生抽。

6、放入适量的糊辣椒粉拌匀。

7、把放凉后的马齿苋放入一个大碗里。

8、浇上调好的水豆豉味汁拌匀即可食用。

菜谱简介

马齿苋是我从路边挖回来种在花盆里的，这东西生命力极强，采了后会长的更旺。马齿苋既是蔬菜又是良药，具有清热解毒，利水去湿，散血消肿，除尘杀菌，消炎止痛，止血凉血的功效，主治痢疾，肠炎，肾炎，产后子宫出血，便血，乳腺炎等病症。平时凉拌马齿苋都是用蒜泥，今天配了一些水豆豉在里面更开胃。

小诀窍

水豆豉含盐重，此菜可不放盐。糊辣椒粉可按个人的口味放入，如果没有糊辣椒粉可自制，把辣椒放锅里用小火煸香煸至焦黄后盛出放凉，然后放入蒜臼里捣成辣椒粉即可。

小常识

马齿苋做法技巧

1.治血痢可取马齿苋二大把(切)，加梗米适量共煮粥，不放盐、醋，空腹淡食;

2.凡血热崩漏者，可与茜草、蒲黄等配伍;若尿血、便血、痔血等，则可单味内服;

3.可治带下，可配黄柏、棒白皮等;

4.可治淋证，可配石韦、车前子等;

5.治湿疮，可与白矾、儿茶等同用;

6.治急性湿疹，可与苦参、大黄等配伍。

1、利水消肿 降低血压

马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用；钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

2、消除尘毒 防治溃疡

马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效；马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

3、杀菌消炎

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

4、防治心脏病

马齿苋中含有一种丰富的Y－3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

马齿苋与鳖甲相克。

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