红烧牛腩的做法

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发布于2023-04-20

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主料

牛腩(适量)，红酒(适量)

辅料

葱(适量)，姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准备原料

2、牛肉切块

3、焯水洗去浮沫备用

4、锅中倒油煸香葱姜

5、倒入牛肉翻炒变色

6、加入大概150mm红酒，和足量开水

7、加入香料

8、加入生抽，蚝油，老抽适量 生抽和蚝油2:1老抽适量

9、加入适量冰糖大概2斤牛肉大概20-30g1

10、小火焖烧一个半到两个小时加盐出锅

菜谱简介

红酒入菜有种说不出来的感觉，比料酒浓郁，比白酒清欣总之，用红酒烧出来的肉有种不是特别浓郁但又回味无穷的滋味，会给你的舌尖带来不一样的感受今天我就用红酒来烧牛腩，不同于红酒烩牛腩用量那么大，酒香那么浓，这里的红酒只起一个催化剂的作用，大家不妨试试，不会令你失望的

小诀窍

提示：1、牛肉杂质比较多要烧开后打去浮沫
2、谁要加足，因为不是用高压锅比较难熟，我小火焖煮了快2小时也是相当软烂啊
3、加入山楂可以使得牛肉软烂，也起到调和口味的作用，拍照忘拍山楂了。

小常识

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

5.调节病后体虚，牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

6.补血养血，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

7.强筋壮骨，水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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