芦笋炒牛肉的做法

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发布于2023-04-20

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主料

牛排肉(1块)，芦笋(1把)，面包干酪(2片)

辅料

牛肉腌料︰︰酱油(2大匙)，牛肉腌料︰料酒(1大匙)，牛肉腌料︰太白粉(少许)，牛肉腌料︰油(1小匙)，盐(少许)，黑胡椒(随意)

厨具

微波炉、炒锅

步骤

1、牛肉切成四方丁，加入腌料腌10分钟，放入白粉抓匀，下锅前淋油1小匙★ 牛排肉从冷冻库改放冷藏室2小时 (或预冷冻2小时再切)，肉的硬度最易下刀。

2、芦笋切小段，大蒜切片，备用

3、起油锅煎香蒜片(见焦黄推至锅边)，下牛肉翻炒至半熟

4、将牛肉盛出备用

5、锅中放少许水煮滚，下芦笋煮熟，倒掉水分

6、牛肉回锅拌炒均匀，加盐、黑胡椒调味即成，熄火

7、先盛一半装盘，放一片干酪，另一半装盘；再一片干酪，上菜。

8、★ 干酪以刀背画出长条，交叉排上，微波炉中火30秒即融化完全。

菜谱简介

为什么不直接炒芦笋牛肉丝？ 芦笋质地较硬，搭配瘦牛肉丝一起，嚼起来太硬不讨喜。加上切碎后，更适合搭配融化的干酪，方便看电视拌饭吃。 图片附上两种选择︰加干酪与不加干酪。

小诀窍

★ 牛肉先腌(+酱油 米酒)入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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