重庆烤鱼的做法

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发布于2023-04-20

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主料

黑鱼一条(1600g)，鲜豆皮(适量)，豆芽(适量)

辅料

土豆(适量)，芹菜(适量)

厨具

电烤箱、不粘锅

步骤

1、烤盘内铺锡纸，刷一层油，黑鱼去内脏后沿鱼骨对半切开，放料酒，盐，葱，姜腌制10分钟

2、腌制完成后在鱼身洒花椒粉，孜然粉，辣椒粉，两面刷油后入烤箱220度中层25分钟，10分钟左右翻面

3、芹菜切段，豆芽洗净

4、鲜豆皮切菱形块

5、准备好泡椒，葱，姜，大蒜，八角

6、小火煸出香味后加一勺祁县豆瓣酱，加适量水煮5分钟

7、所有配菜下锅煮2分钟左右至短生

8、将所有配菜铺至烤盘，将烤好的鱼放至烤盘后继续烤制10分钟

9、准备红辣椒，麻椒。花椒

10、锅内倒入香油，小火煸出香味，淋再烤好的鱼身上

11、表面装饰香菜即可

小常识

黑鱼的作用

补心养阴、

澄清肾水、

行水渗湿、

解毒去热。

主治：水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。

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