蒜泥鸡蛋饼的做法

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发布于2023-04-20

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了蒜泥鸡蛋饼的做法的相关教程：主料鸡蛋(6个)辅料辣椒(2个)，大蒜(一头)厨具电饼铛、平底锅步骤1、准备材料。2、辣椒切碎，大蒜剥皮。3、鸡蛋打散，放入盐、辣椒搅拌均匀。4、电饼铛放油烧热，倒入两个鸡蛋量的蛋液，晃动电饼铛使蛋液

主料

鸡蛋(6个)

辅料

辣椒(2个)，大蒜(一头)

厨具

电饼铛、平底锅

步骤

1、准备材料。

2、辣椒切碎，大蒜剥皮。

3、鸡蛋打散，放入盐、辣椒搅拌均匀。

4、电饼铛放油烧热，倒入两个鸡蛋量的蛋液，晃动电饼铛使蛋液分布均匀。

5、鸡蛋饼煎至两面金黄，出锅。

6、大蒜放入适量盐捣碎，放入生抽、醋调拌均匀，盛入碗中。

7、把凉好的鸡蛋饼切几刀，码入盘中。

菜谱简介

天越来越热，胃口越来越差，总琢磨着做道什么菜开开胃，这道蒜泥鸡蛋饼辣到我晚上睡觉心里还辣辣的呵呵，连老公都说不错呢，就他那张嘴可是很少夸我的哦。

小诀窍

1、2个鸡蛋一个饼，我做了3张鸡蛋饼所以用了6个鸡蛋
2、辣椒的量可以根据个人口味添加

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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