鲜香菇肉包子的做法

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发布于2023-04-20

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主料

酵母(5G)，白糖(15G)，温水(适量)，面粉(500G)，五花肉(适量)，葱(适量)，鲜香菇(适量)

辅料

无

厨具

蒸锅

步骤

1、1.温水（30度左右）用酵母混合好。

2、2.酵母水倒入装有面粉和白糖的盆子（装面粉的盆子要干净）。

3、3.和成光滑的面团。

4、4.小香葱、鲜香菇和五花肉一起剁成泥。加适量食盐、芝麻油充分搅拌均匀，包子馅就拌好了。

5、5.冬天放温暖处发酵2小时。出现蜂窝状是最佳状态了。

6、6.发酵好后，在桌上撒面粉再揉成光滑的面团。搓成长条。

7、切成大小均匀的剂子。剂子上撒少量面粉，用手掌压扁，擀成中心略厚边缘略薄的圆片。

8、8.将香菇肉馅放入面皮中。

9、9.包成包子。

10、10.放入温暖处发酵半小时，发好后排入抹了层油的屉，入蒸锅冷水大火蒸20分钟再焖3分钟即可。

11、11.好吃。

小诀窍

1 包子在蒸前再发酵一会儿会更松软。
2 关火后再闷3分钟开锅盖。
3面粉1斤：半斤做了肉包子，半斤做了果仁包
4冬天室温低，用盆子加盖，在盆子边放2个热水袋保温，并用被子包起来，2小时就发酵好了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.发好的香菇要放在冰箱里冷藏才不会损失营养；

2.泡发香菇的水不要丢弃，很多营养物质都溶在水中；

3.把香菇泡在水里，用筷子轻轻敲打，泥沙就会掉入水中；

4.如果香菇比较干净，则只要用清水冲净即可，这样可以保存香菇的鲜味。

化痰止咳,解毒,养胃

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