趣味土司的做法

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发布于2023-04-20

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主料

高粉(280g)，砂糖(25g)，盐(3g)，鸡蛋(一个)，牛奶(160g)，酵母粉(4g)，黄油(25g)

辅料

可可粉(3g)，黑巧克力(一粒)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好食材并称量好。

2、辅料准备可可粉和黑巧克力。备用。

3、高粉、砂糖、盐，鸡蛋液混合。（鸡蛋只用25克，余下的蛋液留着最后刷面包表面）

4、.奶用微波炉稍稍打热，温就可以。和面。

5、用和面机搅拌20分钟左右。

6、加入软化的黄油和酵母粉，继续搅拌40分钟，至出筋膜。

7、和好的面平分两份，其中的一份放入3克的可可粉揉匀，中间用油纸隔开。

8、烤箱设置‘发酵’档。

9、放入烤箱，进行第一次发酵，至两倍大。

10、发酵好的面团分成等量的小份，可可面团凤城10等份，原色面团分为9等份。

11、先将6个原色面团放在底部。

12、第二层再放入6个可可色的面团，按图中操作。

13、再用4个可可色的面团放在四角，也就是第三层。

14、剩余的三个原色面团做小猫的身子、脑袋、耳朵和尾巴。

15、做好了，组合在一起。

16、放入土司盒。

17、进行第二次发酵。（天气凉了，必须用烤箱来完成发酵过程）

18、发酵好的面包坯，表面刷上蛋液。

19、开始烤制面包。‘烘烤’档，时间调到40分钟，温度175度，预热启动。

20、下层，上下火，烤40分钟。

21、20分钟后加盖锡纸，最后5分钟撤出锡纸，烤至时间到。

22、这就是我放入的温度计，我放在了最靠外面的左下角，结果温度依然是和175度很接近。ACA TM33HT这款新型烤箱真是太棒了。

23、等面包凉了画上小猫的五官。我这只小猫正在梦中。

菜谱简介

平时烤面包最让我头疼的问题就是着色不均匀。今天用ACA TM33HT这款新型烤箱来烤面包，从思想上还是提着这根弦，虽然ACA TM33HT这款烤箱承诺的是‘温差正、负只是一度’怕还会出现这样的问题。结果ACA TM33HT烤箱真的做到了：上色均匀，温度设置和温度计几乎没有温差。有照片为证哦。看到大师做的‘懒猫土司’真是好喜欢哦，别看自己做面包的手艺不怎么样，还总想挑战一下新鲜的。看到这款有趣的懒猫土司，忍不住就做了一个。很好玩。

小诀窍

天气凉了，必须用烤箱来完成发酵过程。发酵过程需要耐心。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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