安心油条的做法

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发布于2023-04-21

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主料

中筋粉(500g)

辅料

盐(8g)，糖(33g)，无铝泡打粉(11g)，牛奶(11g)，黄油(50g)，鸡蛋(1个)，水(250g)

厨具

平底锅

步骤

1、将所有材料放在一起，揉成光滑的面团。静置10分钟。

2、将面团搓成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。

3、将案板抹油，将长条放在上面，长条表面也抹油，擀开成14cm宽，1cm厚的长方形。

4、再切成每个1.5cm宽，7cm长的条。

5、翻面放在另一条上面。

6、用刀背压一下。

7、翻面，再用刀背压一下。

8、捏着两头拉长，反方向旋转几下。

9、加热200度油锅，放入油条，炸至金黄。

10、炸好的油条放在厨房用纸上滤油。

小诀窍

1.原料中的糖和盐是按照我们家的口味放的量，淡淡的甜。如果不放糖，只加盐4.5g，就是咸油条。
2.一定要用无铝泡打粉，否则自己动手也失了意义。
3.第5步可以将面条胚两长边刷点油，中间不要刷，这样炸出来的油条会比较漂亮，也不会散。
4.第8步面条胚拉长后可以不旋转，直接炸。按自己喜爱。
5.油一定要热。可以做个油温测试：待油锅底部冒泡泡不冒烟之时，丢一小块小面团到锅里。如果小面团能立刻浮起来，就可以了。

小常识

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