重庆有哪些特色美食,重庆最具特色的小吃是什么？

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我是重庆人，我最喜欢的是重庆的酸辣粉排第1位，酸辣粉在从起源于雾都，重庆有300多年的历史，是重庆历史名小吃之一，主要以香、辣、麻、酸为特色，原本普通的白薯粉，经过精心调味之后，朴实的风格没有改变，增添了更为丰富的口感，五味俱全的重庆酸辣粉，迅速红遍了大江南北重庆有哪些特色美食。

要做出正宗的酸辣粉，食材选择非常关键首先是那要选择朝天椒和二金条，两种辣椒能产生正好的美妙辣度，其次是粉，地道的酸辣粉，一定是红薯粉丝，吃起来有一种甘甜的味道，而且很健康利于消化和吸收能抗癌。

正宗重庆酸辣粉的基本特点：

一，粉要软而有韧性，柔而有劲道，外表晶莹剔透

二,味道麻辣鲜香酸且油而不腻，既要能达到麻而不苦，辣而不燥，鲜而纯正，酸而不痉，香而厚实有回味，吃完后口齿留香不乏味，且汤色红亮，二者必须满足。

排在第2位的是重庆小面。

要说重庆小面好不好吃，看看重庆人的日常生活就知道，对于重庆人来说，每天早晨的一碗小面就可以让一天充满精神，男女老少，何种职业，对于小面都有这样的情怀，不仅仅是小面自身的特色，也融合重庆人的文化和生活面貌，如今重庆小面在全国也有非常高的人气，成为众多食客们的理想之选。

为什么这么多人喜欢吃重庆小面？其主要表现为以下几点：

1,面条的选择，重庆小面在制作上对面条的选择讲究采用高筋面粉制作，按照食客们的口味需求，还可以分为细面，韭菜叶面以及宽面三种，烹调的方式选择也有不同

2,口味的搭配，要知道重庆小面的灵魂就在于酱料，包括了酱油，油辣子，辣椒，花椒粉，花生，猪油等调制好这样一碗酱料，就是不是那么简单的事情，需要注意口感和调料比例。3,做法的考虑，重庆小面是重庆地区的面食总称，其实在小面的做法上也都会有不同考虑，根据不同时刻我们的口味需求，可以选择干妞提皇家亲种，那等小面也麻辣鲜香，深得喜爱，在制作上也可以适当的进行调整，也有不同的美味享受。

排在第3位的是重庆火锅

重庆火锅的特色1,以麻辣为主,多味并存。麻是重庆火锅里面最具有特色的一点，之所以麻是因为火锅中加了大量的花椒，重庆人喜欢吃麻是地理环境所决定的。重庆位于四川盆地底部，日照稀少，多雾多雨，潮湿，多食花椒有助于去除湿气。辣，重庆人爱吃辣，几乎每道菜里面都少不了放辣椒。

2,重庆火锅的油碟也很多，比如清油碟，蒜油碟，麻油碟，干油碟，茶油碟等。

3,注重用汤，崇尚自然，在制作配料上最能代表渝味中麻辣烫的典型性格，正宗的毛肚火锅以厚味重油著称，传统的汤汁熬制是选用郫县豆瓣，永川豆豉，甘孜的牛肉，汉源的花椒为原料熬制而成的。不同的火锅品种，有不同的火锅汤汁和调味料，数量可达30多种。

重庆解放碑那里的“好吃街”也就是八一路那里的小吃，几乎是把重庆的所有好吃的都包括完了。

1、重庆火锅

重庆的特色美食不用说了吧，第一位的肯定就是我们的重庆火锅了，重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

2、重庆小面

重庆小面是重庆四大特色之一；归属于重庆面的一类，是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于渝菜，重庆小面是重庆面食中最简单的一种，重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。

3、麻辣香锅

麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点，虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱，味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

4、鸡公煲

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖见长，口味可根据各地需要可调，分微辣、中辣、重辣各味型，烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。

5、酸辣粉

酸辣粉起源于重庆，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃，其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成，酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。

6、陈麻花

陈麻花是重庆市知名的特色传统小吃，清朝末年，古镇陈麻花凭借其独特的口味从此在巴渝大地流传开来；因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特点，椒盐麻花，口味纯正，酥脆化渣；麻辣麻花，重庆口味，集甜、麻、辣于一体，回味无穷；蜂蜜麻花，口味纯正。

7、烤鱼

烤鱼，一种发源于重庆巫溪县，而发扬于万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统渝菜及重庆火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

8、毛血旺

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味，麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

9、千张皮

要用文火慢慢熬，在酱汁慢慢烧老以后，拿出细布铺上一层过滤一层。榨一天以后在把它们一张一张的揭下来，千张就这样做好了。用千张做菜的时候可以选择把千张切成细细的丝，锅里放上猪油在加入一些其它的调料，做好以后就非常的好吃。

10、椒盐花生

是喝酒时候的一道好菜，并且由于重庆的天气是潮湿的，他们那个地方的人会喜欢吃花椒。所以也会用花椒和酱油煮花生，风干就可以吃了，他们把这叫做椒盐花生。他们哪里做的椒盐花生可是古镇三绝中的一绝呢，去了如果不吃一定会后悔的。

11、糍粑

在重庆有一句话叫做‘冷粽子，热糍粑’的说法，这一句话说的就是热腾腾，白乎乎的糍粑了。它主要是以糯米为主要的材料，首先把糯米放到水里泡是一段时间。然后在放到锅里面蒸熟，在迅速的把已经蒸熟的糯米放到石舀里面。

给它捣成绵软的饭泥，在趁着饭泥还是然乎的时候，做成想要做成的大小。然后把芝麻和白砂糖混合在一起，吃的时候可以拿糍粑放到里面滚一圈。味道也是相当的好，重庆人会用红糖和白糖拌糍粑来招待他们的客人，这代表着吉利。

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