豆渣蜜豆吐司的做法

好酷屋

发布于2023-04-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆渣蜜豆吐司的做法的相关教程：主料豆渣(175克)，高筋粉(140克)，中筋粉(140克)辅料白砂糖(35克)，蜜豆(15克)，酵母(5克)，牛奶(50克)，盐(2克)，蜂蜜(1勺)，水(1勺)，杏仁片(2克)，黄油(20克)厨具

主料

豆渣(175克)，高筋粉(140克)，中筋粉(140克)

辅料

白砂糖(35克)，蜜豆(15克)，酵母(5克)，牛奶(50克)，盐(2克)，蜂蜜(1勺)，水(1勺)，杏仁片(2克)，黄油(20克)

厨具

电烤箱

步骤

1、豆渣、2种粉、糖、盐、牛奶、酵母放在盆里用筷子搅匀。放置半小时。然后开始揉面。揉光滑后加入黄油揉出膜。

2、继续揉到这样。因为加了豆渣出这种膜就可以了。太久没用手揉面了。偶尔练习一下蛮好的。有面包机的可以直接面包机搅拌。

3、收圆放烤箱里第一次发酵。

4、发酵到2.5倍大。手指沾水戳的洞不回缩。

5、排气后分成3等份。松弛10分钟。

6、取一个面团赶成长条状。

7、卷成卷。依次卷好3个卷。

8、取一个再次赶开。铺满蜜豆。上边赶稍微薄一点。从下往上卷起。

9、依次卷好3个卷。

10、450克吐司盒里铺上油纸。3个卷分开点距离放入烤箱2次发酵。烤箱里放一杯水。

11、发酵好后取出。180度预热烤箱。面包表面喷水，撒上杏仁片。

12、放入预热好的烤箱。中下层。烤35分钟。表面上色后加盖锡纸。

13、一勺蜂蜜加一勺水化开。

14、时间到马上出炉。趁热刷蜂蜜水。

15、刷好后提起油纸晾凉。

16、稍凉后撕掉油纸。

17、微温时装入保鲜袋里。手撕或切片食用。

菜谱简介

豆渣营养丰富。扔掉实在可惜。经常用来做馒头或者饼。这次做吐司来试试。成品还是很满意的。非常柔软。豆渣起到了液种的效果。喜欢面包的食友可以一试哦。

小常识

豆渣的作用

随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆腐渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

蜂蜜的作用

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

蜂蜜食用禁忌

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的豆渣蜜豆吐司的做法,豆渣蜜豆吐司怎么做,豆渣蜜豆吐司的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64423bf1e5ea79d4da0cd1f1.html