巧克力杯子蛋糕的做法

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发布于2023-04-21

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主料

黑巧克力(135克)，无盐黄油(45克)，细砂糖(40克)，低筋面粉(30克)，淡奶油(70克)，糖珠(适量)

辅料

淡奶油(45克)，鸡蛋(3个)，可可粉(15克)，马斯卡彭(70克)，糖粉(12克)

厨具

打蛋器、电烤箱、炒锅

步骤

1、先将材料准备好

2、黑巧克力加淡奶油加黄油小火加热，不停地搅拌，成细腻的巧克力酱就可以了，不要时间太长，会油水分离的，蛋白与蛋黄分离，蛋黄加入其中，

3、蛋白加细砂糖打发

4、至硬性发泡

5、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉，拌匀

6、再把蛋白取1/3与蛋黄糊拌匀，再都倒入蛋白中，拌匀

7、倒入模具中，大约8分满，一共10个

8、175度，中层，烤大约20分钟

9、取出冷却，准备装饰

10、马斯卡彭加淡奶油加糖粉打至顺滑，装入裱花袋

11、像曲奇一样，转几圈，再撒上糖珠就可以了。

菜谱简介

巧克力可以让人的心情变得愉快，把它融入蛋糕中，更是美美的下午茶啊，上面用奶酪霜装饰再撒上糖珠，是不是更美了呢，而且这样还不容易化呢，口感也不腻，快快一起来试试吧。这是10个量。

小诀窍

第一步大约2分钟就可以了，如果油水分离了，也不影响以后的操作。不用怕消泡，不会消泡的，因为油很大哦。上述步骤中也可以先将蛋白与蛋黄糊拌匀，再筛入低粉与可可粉。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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