香煎洋芋擦擦的做法

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发布于2023-04-21

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主料

土豆(2个)，面粉(适量)

辅料

大蒜(三瓣)，新鲜小米辣(两根)，香油(1勺)，米醋(1茶匙)，生抽/蒸鱼豉油(2-3勺)，盐(适量)，酱油(1勺)，老抽(1茶匙)，陈醋(1/2茶匙)，五香粉(1-2茶匙)，白胡椒粉(1-2茶匙)，葱花(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、土豆切细丝，然后过水淘洗两三次，这样煎出来的饼软糯中带着脆韧的口感，如果喜欢更粉糯口感的话也可以不淘洗。

2、将适量的生抽、蒸鱼豉油、老抽、陈醋、酱油倒入小碗内，切入适量的大蒜和小米辣，泡着备用。

3、将沥干水分的土豆丝里加入适量的葱花、花椒面（可不放）、盐、白胡椒粉、五香粉拌匀。

4、然后逐次撒入适量的面粉，边撒边搅拌，直到基本每根土豆丝都有沾上面粉即可。

5、平底锅烧热后加入少许油，然后将土豆倒入锅内，铺平，盖锅盖中大火煎3-4分钟，然后翻面继续煎3-4分钟。（这个时间不是一定的，要根据你的洋芋擦擦厚薄和大小来决定，基本上两面金黄，土豆变软就可以出锅了）

6、出锅后可以切好装入盘子。

7、把之前泡着的酱汁中撒入适量的葱花或者香菜蘸着吃会更美味

菜谱简介

一道非常简单又美味的食物，平民美食NO.1！至于冰的大小厚薄都可以依据个人的口味来调整，没有什么特定的规矩。

小常识

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙)，斑点就会消失;

土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。

1、和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少；

2、高血压、高血脂，关节疼痛；

3、降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消肿，益气强身，皮肤湿疹；

5、消化不良、大便干结。

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡，泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。

买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆，以免龙葵素中毒。

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