西芹百合的做法

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发布于2023-04-21

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主料

西芹(500克)，百合(60克)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、备西芹百合。

2、西芹洗净，去筋，用斜刀切成片，百合洗净，掰成片，葱蒜切粒。

3、取小碗，放入适量盐。

4、加味精。

5、加高汤。

6、加淀粉，勾兑成芡汁。

7、净锅上火，加水烧开，放少许油。

8、放少许盐。

9、倒入西芹。

10、倒入百合。

11、西芹百合汆水。

12、迅速捞出西芹百合，沥水。

13、净锅上火加油，投入葱蒜。

14、炒香。

15、倒入西芹百合，翻炒。

16、倒入芡汁。

17、见汁浓稠时淋明油。

18、出锅装盘。

菜谱简介

妈妈拿手的年味菜又怎能少得了——西芹百合。西芹含有钙、磷、铁、植物纤维，百合清心润肺，二者搭配，相得映彰。

小诀窍

此菜盐的用量要少，保持口味清淡。

小常识

西芹做法技巧

1.芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉;

2.将西芹先放沸水中焯烫(焯水后要马上过凉)，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间，来减少油脂对蔬菜“入侵”的时间。

促进食欲、清肠利便；降低血压、促进血液循环；健脑；解毒消肿。

1、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁。

3、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者忌食。婚育期男士应少吃芹菜。

1.食疗上建议选择新鲜百合为佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合为药食兼优的滋补佳品，四季皆可应用，但更宜于秋季食用。

4.百合虽能补气，亦伤肺气，不宜多服。

润肺止咳、

宁心安神、

美容养颜、

防癌抗癌

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