胭脂萝卜的做法
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主料
萝卜(1根),杨梅(50克)
辅料
厨具
煮锅
步骤
1、材料:杨梅500克,白萝卜1根,白醋2调羹,白糖50克。
2、杨梅洗净。
3、杨梅去核用料理机打成汁,筛网过滤到汤锅里,加入2调羹米醋,打开火。食醋的作用一是防止杨梅汁氧化保持鲜艳的颜色,另一个作用和糖一起,做出爽口的糖醋味。
4、加入白糖2调羹,搅拌自己的口味k可适当调整糖的用量,做成糖醋杨梅汁。
5、杨梅汁放置凉水里凉透。
6、白萝卜洗净。
7、切成薄片。
8、用模具卡成或者用刀切出自己喜欢各种形状。
9、卡好的萝卜片放入干净的容器。
10、凉透的糖醋杨梅汁倒入容器。
11、用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏一晚上。
12、第二天,腌好的胭脂萝卜。
13、成盘,艳丽无比。
14、花好月圆。
15、近景。
16、风车转转汁水丰满欲滴。
17、满盘红花,闪眼。
18、双拼也疯狂。
菜谱简介
糖醋萝卜做成这样美轮美奂的艳丽色彩真是抢足了眼球。这款胭脂萝卜是为参加市里美食大赛设计的一款凉菜,没想是惊艳全场,得了预赛第一名。我家先生前段时间出差去浙江,买回一箱杨梅,给邻居分吃了一些,还是没吃完,怕坏掉了当天晚上做了糖水杨梅,又突发奇想做了这款糖醋萝卜,没想到外观和口味都出奇的好。
小常识
萝卜做法技巧
1、萝卜可生食,炒食,做药膳,煮食,或煎汤、捣汁饮,或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤,也可作配料和点缀。
2、萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。
3、萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和,以利于营养吸收。
4、白萝卜宜生食,但要注意吃后半小时内不能进食,以防其有效成分被稀释。
萝卜的作用1、增强机体免疫功能:
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;
2、帮助消化:
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;
3、帮助营养物质的吸收:
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
萝卜食用禁忌萝卜性偏寒凉而利肠,脾虚泄泻者慎食或少食;胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。
杨梅做法技巧食用时蘸少许盐则更加鲜美可口。
杨梅的作用消食、止泻、利尿;
除湿、解暑;
生津止咳、御寒;
防治霍乱
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