西红柿疙瘩汤的做法

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发布于2023-04-21

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主料

西红柿(2个)，鸡蛋(2个)，面粉(50克)

辅料

葱(适量)，香菜(1棵)

厨具

炒锅

步骤

1、西红柿洗净

2、去蒂切成块备用

3、葱切葱花，香菜切小段

4、锅内热油爆香葱花

5、放西红柿块翻炒至出汤

6、然后加入清水

7、大火煮开加入番茄酱搅匀

8、用勺子盛水一点点加入面粉中

9、搅拌成均匀的面絮

10、用筷子一点点将面絮投入锅中

11、煮熟后转圈淋入蛋液

12、出锅前调入盐、白胡椒粉、香油，撒入香菜碎即可

菜谱简介

西红柿疙瘩汤，深受人们喜欢的一道汤既有主食，又有菜，又有汤，一顿美美的饭做起来省时又省力我比较喜欢粘稠的口感，所以淋入蛋液时全搅碎了不喜欢的可以将蛋液淋成蛋花哈

小诀窍

①搅面时不要一次性把水全加入面粉中，要少量边加水边迅速搅拌

②喜欢酸点的味道就放番茄酱，喜欢甜点的就放番茄沙司

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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