香辣鸭的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了香辣鸭的做法的相关教程:主料鸭腿(适量),土豆(适量)辅料葱姜蒜(适量),白糖(适量),干红辣椒(适量)厨具炒锅步骤1、材料:1鸭腿,土豆葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片花椒胡椒草果香叶桂皮八角料酒鸡精干红
主料
鸭腿(适量),土豆(适量)
辅料
葱姜蒜(适量),白糖(适量),干红辣椒(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、材料:1鸭腿,土豆 葱姜大蒜,白糖,清油,干山楂片 花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 料酒 鸡精 干红辣椒
2、鸭腿洗净沥干切成块葱切成段,姜切成片 土豆去皮切成块
3、锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,
4、用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用;这样可以去鸭子的土腥味
5、锅里放比平时炒菜多点的油,烧至六七成热时放三大勺白糖
6、炒 炒 炒,白糖炒的起泡了,放进鸭块, 4 加花椒 胡椒 草果 香叶 桂皮 八角 蒜片 姜片,料酒适量 干红辣椒 山楂片
7、炒 炒 炒到鸭块有香味儿了,因为鸭很难熟,可以多炒会,
8、就加水至淹没鸭块,中火开始煮5——8分钟,扔进土豆,大蒜加一点盐,再炒, 炒均匀了,
9、土豆煮至自己喜欢的软硬时,加入切好的葱段,加盐鸡精调味,稍微煮一下,就可以出锅了
10、色香味醇,香辣适中,真香啊,非常解馋哦
菜谱简介
鸭肉性凉,营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘美味。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。新疆人做鸭一般就是按做新疆大盘鸡的方法来做,好吃又方便。多是因为鸭肉的营养价值与鸡肉相仿,而新疆人喜欢做大盘菜,所以大盘鸭就诞生了,现在也成了一道家常菜了。
小诀窍
新疆大盘鸡和这做法一样,只是鸭子不过水,再拌上做好的皮带面一起吃 ,菜和主食都有了,一举两得。 干红辣椒可以多一些 可根据自己口味放,可以把干辣椒用冷水泡泡
小常识
鸭腿做法技巧
1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。
2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。
鸭腿的作用消毒热、
利小便、
除水肿、
消胀满、
利脏腑、
退疮肿、
定惊痫。
鸭腿食用禁忌鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
土豆做法技巧存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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