清蒸蛋糕的做法

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发布于2023-04-22

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸蛋糕的做法的相关教程：主料鸡蛋(3个)，普通面粉(110克)，白糖(90克)辅料无厨具打蛋器、蒸锅步骤1、准备材料2、全蛋3个加白糖打发3、打发至如图，滴落的蛋液不会马上消失，这样就OK了4、分3次筛入面粉，翻匀，同时蒸锅

主料

鸡蛋(3个)，普通面粉(110克)，白糖(90克)

辅料

无

厨具

打蛋器、蒸锅

步骤

1、准备材料

2、全蛋3个加白糖打发

3、打发至如图，滴落的蛋液不会马上消失，这样就OK了

4、分3次筛入面粉，翻匀，同时蒸锅加水烧

5、翻拌好的蛋糕糊

6、放入水烧开的蒸锅内，大火20分钟，关火闷3-5分钟即可

7、取出倒扣放凉，不小心弄破了

8、蛋香浓郁，松软可口

9、不错不错，再来一块

小诀窍

如果模具里抹油，将蛋糕糊倒入再去蒸，脱模应该更漂亮，我是偷懒了，呵呵。不过味道还是不错的，蛋香浓郁，这款清蒸蛋糕原料和制作都很简单，不加油，比较清爽，配上牛奶可以做早餐，也可以当下午茶点心。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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