番茄猪肝浓汤的做法

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发布于2023-04-22

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主料

西红柿(1个)，猪肝(40克)

辅料

葱(适量)，姜(适量)，淀粉(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、西红柿洗净顶部切十字刀

2、用叉子叉住底部在火上小烤一下

3、一切为二后去蒂

4、切成小块

5、猪肝洗净

6、切薄片后放水中浸泡至没有血水

7、葱切丝

8、姜也切丝

9、跟料酒、淀粉、猪肝一起拌匀腌10分钟

10、另切适量葱花

11、锅内热香爆香

12、倒入西红柿丁翻炒几下

13、加适量白糖炒至出汁后加水

14、煮开后加盐、味精

15、倒入猪肝，煮至猪肝颜色发白即可出锅

菜谱简介

番茄入汤不仅营养丰富，还是瘦身纤体的好食材，同时可清除体内有毒的物质猪肝可调节和改善血液循环的生理功能，是秋天养肝的好食材两者合而为汤，益胃、养肝、生津，且鲜美清润可口，是老少皆宜的家庭靓汤之一

小诀窍

①西红柿一定要煸炒到出汁再加入水，加些许白糖更容易出汁
②猪肝千万不要煮过头，倒入锅中后，看到颜色变白就可以关火了

小常识

西红柿做法技巧

1.西红柿常用于生食冷菜，用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有“西红柿炒鸡蛋”、“西红柿炖牛肉”、“西红柿蛋汤”等。

2.青色未熟的西红柿不宜食。

3.烹调时不要久煮。

4.烧煮时稍加些醋，就能破坏其中的有害物质番茄碱。

1.番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。

2.番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。

3.番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。

4.尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。

5.经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。

6.番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟；

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好；

3.治疗贫血配菠菜最好；

4.猪肝常有一种特殊的异味，烹制前，首先要用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加放适量牛乳浸泡，几分钟后，猪肝异味即可清除；

5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量，所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。

补肝明目养血

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用；患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝，因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

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