四川特色美食素凉菜,四川凉拌菜的做法，红油和麻油的制作？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四川特色美食素凉菜,四川凉拌菜的做法，红油和麻油的制作？的相关教程：四川凉拌菜很好吃四川特色美食素凉菜，但大多数人做出来的味道都一般这里的关键在材料和制作工艺。关于材料于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油，味精之类的。还有就是做做辣椒油时候的火锅候掌握

四川凉拌菜很好吃四川特色美食素凉菜，但大多数人做出来的味道都一般这里的关键在材料和制作工艺。关于材料于材料.主要是花椒,辣椒和芝麻油这三种,其余的如酱油，味精之类的。还有就是做做辣椒油时候的火锅候掌握很重要，油太热，会把辣椒烫糊，油温不够，辣椒会不香。我也是请 教的冠香兴/小吃/师傅，只要掌握了以上几点。一般就可拌出四川味的凉菜了。求采纳谢谢！

宜宾有哪些特色凉菜？

大家好，我是农村燕姐，

我是一个宜宾媳妇，做三农前，一直是在温州经营餐饮的，而我同时也经营着宜宾的特色凉菜，

宜宾特色凉菜，李庄白肉，

凉拌猪头肉，凉拌猪香嘴，凉拌猪尾巴，

凉拌宜宾黄牛牛肉干，

凉拌宜宾腊肉，

凉拌宜宾香肠，

宜宾白切鸡，等等等等…

宜宾的东西太多了，也可以说宜宾吸收了全国所有的精华。

怎么做素菜凉菜？

春天快来了，天气热了，家人们都想吃凉拌菜了。我是天津的我们最爱点的凉拌素菜就是大拌菜、八宝菠菜、凉拌素什锦、皮蛋豆腐、凉拌金针菇，凉拌海带丝……太多太多了。可以凉拌的蔬菜也有很多，黄瓜、苦菊、小番茄、紫甘蓝、生菜、青红椒、萝卜苗，我们一定要洗干净，再用清水加盐浸泡。都是我每次在外面吃完后回家研究出来的，家人都说和外面的一个味道。下面我给大家介绍三种简单的做法：

八宝菠菜，菠菜具有补血止血，助消化的功效，核桃健脑益智，建议家里有老人和小孩的可以食用。

1、  将菠菜洗净，用刀切成4份，用开水焯熟，捞出控干水分备用。

2、  在菠菜盆中加入各种坚果，可以放核桃、芝麻、枸杞、花生等。

3、  加入盐、白糖、醋、香油，用筷子搅拌均匀，放入盘中。

大拌菜，准备的材料有炸好的花生米、苦菊、紫甘蓝、圆生菜、樱桃水萝卜、小番茄、黄瓜等。

1、  将各种蔬菜洗净，圆生菜和紫甘蓝切丝，樱桃水萝卜、小番茄和黄瓜切片。

2、  把所有的蔬菜放入盆中，加入盐、白糖、醋、生抽、香油，用筷子拌匀，表面撒上芝麻和炸好的花生米。

凉拌素什锦，准备的食材有荷兰豆、散菜花、黄瓜、胡萝卜。

1、  将各种蔬菜洗净，散菜花掰成小块，黄瓜、胡萝卜切片，把荷兰豆、菜花焯熟备用。

2、  加入盐、白糖、醋、生抽、香油，最后加入蒜末，用筷子拌匀。

3、  干红辣椒切小段，放在素什锦表面，炒锅中放一勺食用油烧热浇在素什锦上，撒上芝麻。

可以凉拌的素菜其实挺多的，在这分享几个简单不会犯错的几道凉拌素菜吧。

凉拌绿豆芽

首先准备材料：绿豆芽，醋，盐，油，鸡精，准备好后将绿豆芽摘洗干净，准备炒锅加水烧热，放入盐，烧开后放入绿豆芽焯熟后捞出，放到碗里，放入盐，醋调味，放入香油，最后放入鸡精后搅拌均匀后就可以了。

凉拌茄子

首先准备材料：茄子，蒜头，辣椒油，小米辣，橄榄油，酱油，准备好后将茄子洗干净，切成四瓣，准备蒸锅加水烧热，上面放上茄子蒸熟后取出，蒜剁碎，辣椒切碎，准备炒锅加油烧热，放入蒜末和辣椒末炒出香味后放入酱油，关火，放入辣椒油搅拌均匀，将蒸熟的茄子撕成条，放入煮好的酱汁，搅拌均匀后就可以了。

凉拌秋葵

首先准备材料：秋葵，蒜，小米辣，生抽，白糖，醋，油，准备好后将秋葵洗干净，准备炒锅加水烧热，放入秋葵焯水三分钟后捞出，放到凉水中浸泡，将秋葵切开，摆在盘子里，将蒜切成末，辣椒切末，放入生抽，醋，白糖搅拌均匀后调成酱汁，准备炒锅加油烧热后浇到辣椒上，最后放到秋葵上就可以了。

凉拌菜

首先准备材料：木耳，腐竹，小番茄，葱，姜，香油，盐，白糖，十三香，生抽，醋，鸡精，准备好后提前将木耳和腐竹泡发，黄瓜和小番茄洗干净，腐竹切成段，准备炒锅加水烧热，放入木耳和腐竹焯水后捞出过凉水备用，将黄瓜和番茄切成片，葱和姜切成末，把木耳，腐竹，黄瓜，番茄，葱姜末放到碗里，放入盐，十三香，白砂糖，放入生抽，陈醋，鸡精，最后放入香油搅拌均匀后就可以了。

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