青椒炒鱼扣的做法

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发布于2023-04-23

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了青椒炒鱼扣的做法的相关教程：主料鱼扣(适量)，青椒(适量)辅料姜(适量)厨具炒锅步骤1、鱼扣准备好。2、用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。3、用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。4、反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽

主料

鱼扣(适量)，青椒(适量)

辅料

姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、鱼扣准备好。

2、用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。

3、用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。

4、反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。

5、锅烧热，爆香姜末，倒入鱼扣翻炒至变色。

6、鱼扣翻炒至变色倒入青椒翻炒，加入少许水。

7、青椒翻炒至变色(更油亮的绿色)，加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】

8、最后用盐调味。

9、调入盐后翻炒均匀，稍微收汁即可。

菜谱简介

这个小东西叫做【鱼扣】。我在网上搜索却发现说它是鱼的喉咙中间的一块骨头, 形状不一,有的像心型,有的三角形,有点像葵花籽形, 一般大鱼的喉咙里都有。但是PAPA,MAMA却说它是鱼的胃。究竟哪个才是对的呢？吃了那么多次，我们家都一致认为：鱼扣，在鲈鱼身上的更好吃，特别是海鲈。

小诀窍

【CSY温馨提示】

1.用刀将鱼扣对半切开，刮掉内部粘液。

2.用盐抓腌洗净鱼扣内的粘液。反复用盐抓洗，用水冲洗干净。(直到水变清，鱼扣比之前干爽，少粘液)。

3.加入少许生抽上色。【此步骤可忽略】

小常识

青椒的作用

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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