莲藕糯米汽水包的做法

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发布于2023-04-23

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主料

糯米(150克)，莲藕(1节)，面粉(200克)

辅料

小葱(适量)，发酵粉(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、将糯米泡上二个小时；

2、将莲藕切成小丁，混合米中一起，用电饭煲将它们煮熟；

3、 将锅烧热，加入少量的油，下入莲藕糯米饭翻炒；

4、加入盐，胡椒等调味料翻炒均匀；

5、盛入碗中放凉， 准备包时加入小葱末搅拌均匀；

6、用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中；

7、和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵；

8、将发酵好的面团分割成大小相同的剂子；

9、擀成圆片后中间加入馅料；

10、 将一边拧起团着包起来，所有面团包好馅料后准备好；

11、将锅烧热， 加入适量的油， 将包子放入锅中， 包子间留有间隙；

12、 再加入适量的水， 盖上盖；

13、等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖， 小火慢慢煎至金黄后翻面；

14、将另一面也煎成金黄色后出锅；

15、地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了；

菜谱简介

说起这老汉口汽水包， 这可是咱们武汉的传统风味小吃，汽水包的历史已有半个多世纪，在武汉很多街头的早点摊上，一口大大的平锅架在火炉上边，木制的锅盖，盖不住蒸腾的热气，十分钟，水汽渐渐收干，白白胖胖的包子比邻而居，一瓢金黄的食油浇下去，包子们发出吱吱的声响，再略煎一会儿，那就成功了。一口咬下去，滚烫的糯米馅冒着胡椒的香气，烫嘴暖身。这就是咱武汉汽水包的特点：汽水足，油润光亮，外脆内软，馅料糯鲜。 传统的汽水包主要是两种馅料： 粉条馅和糯米馅， 再随意添上些辅料来搭配。 今天我给大家介绍的是一种最原始的的馅料：糯米莲藕馅，它可是我最爱的馅料。 汽水包的做法非常简单, 只要注意三要点：1.糯米要泡软蒸熟透；2.馅料要炒香拌匀；3.加水后煎烙时要边煎边移动平底锅，两面酥黄为佳，以免焦糊。 掌握好要点，就可以轻松做出，软软糯糯， 又香脆无比的正宗老汉口汽水包来。

小常识

糯米做法技巧

糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。

有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用

糯米不宜与苹果共食，易产生不易消化的物质

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