巧克力曲奇饼的做法

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发布于2023-04-23

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主料

主料：黄油（奶油）(260克)，幼砂糖(140克)，鸡蛋(2只（100g）)，低筋面粉(400克)

辅料

装饰材料：黑巧克力(适量)

厨具

其它、搅拌机、电烤箱

步骤

1、黄油常温软化，放入D600中，加入细白砂糖，先开启1档搅拌1分钟，再开启4档搅打至糖微化；

2、两个鸡蛋分次加入，继续打发；

3、搅拌打发好的黄油如图3呈现轻盈蓬松的状态，打好后停止；

4、把晒好的低筋面粉倒入打发好的黄油中，开启1档搅拌均匀，无干粉即可；

5、把曲奇面糊装入已装好裱花嘴的裱花袋中；

6、把曲奇面糊挤成长条，大小均匀的挤入烤盘里；

7、放入上火170度，下火150度预热好的烤箱中层，约烤18分钟；

8、曲奇饼干表面底部上色，烘烤透心即可出炉；

9、把晾凉的曲奇饼两篇合在一起，两头黏上隔水融化后的巧克力；

10、黏好巧克力的曲奇放在一起等巧克力变硬了即可！

小诀窍

1、鸡蛋液2次加入，避免出现油水分离；2、搅拌面糊时不宜时间过长，均匀即可；3、挤入的曲奇饼胚要大小均匀，饼胚间留有一定空间，因曲奇烘烤时会胀大！

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

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