鱼炖肉的做法

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发布于2023-04-23

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主料

鲤鱼(2条)，五花肉(1块)

辅料

蒜(1棵)，葱(1棵)，大料(5克)，艾叶(3个)

厨具

炒锅

步骤

1、五花肉一大块，切成小块备用

2、两条鲤鱼洗好备用

3、锅里放油放姜是防止粘锅

4、锅里放油

5、煎制两面金黄出国备用

6、盛出备用

7、准备辅料葱姜蒜大料尖椒艾叶

8、锅里放油，放辅料

9、放肉炒几分钟

10、加糖

11、加盐

12、炒至变色

13、加生抽

14、加老抽

15、葱姜蒜入锅

16、放鱼

17、料酒

18、啤酒一罐

19、放一点点醋

20、放水漠过鱼

21、大火顿

22、时不时要看看不要粘锅，炖半个小时左右

23、收汤

24、看着是不是很有食欲

25、有肉就是拍的不好看。

菜谱简介

这个和平时做的雨不太一样，里面有肉哦

小诀窍

里面放五花肉加 白酒去腥，我这里加的是啤酒

小常识

鲤鱼做法技巧

1.鲤鱼鱼腹两侧各有一条同细线一样的白筋，去掉可以除腥味；在靠鲤鱼鳃部的地方切一个小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉；

2.鲤鱼的烹调方法较多，以红烧、干烧、糖醋为主；

3.通乳用时应少放盐；烹制鱼虾等水产时不用放味精，因为它们本身就具有很好的鲜味；

4.炸时手提鱼尾，边炸边用热油淋浇鱼身，定型后再全部入油浸炸；

5.巧去鱼腥味：1.将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。2.鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味。3.吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；

2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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