鸡蛋羊肉炒饭的做法

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发布于2023-04-23

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主料

米饭(1碗)，熟羊肉(65克)，鸡蛋(2个)

辅料

大蒜（青蒜）(适量)，料酒(适量)，盐(适量)，鸡精(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、食材：米饭、熟羊肉、鸡蛋（已打入碗中）、大蒜（青蒜）

2、将熟羊肉放在案板上切碎，待用。

3、在鸡蛋中加适量的料酒。

4、打成蛋液。

5、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

6、接着，合入米饭翻炒一下。

7、然后，合入切好的熟羊肉，搁入大蒜翻炒翻炒。

8、最后，加适量的盐。

9、加适量的鸡精。

10、调味炒匀，即可。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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