红烧鸡翅的做法

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发布于2023-04-23

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主料

鸡翅(500克)，板栗(500克)，葱(50克)，姜(20克)，蒜(20克)，香菜(10克)

辅料

花椒(5克)，大料(5克)，玉米油(0.5勺)，一品鲜酱油(3匙)，料酒(1匙)，糖(1勺)，味精(0.5匙)，盐(3匙)

厨具

炒锅

步骤

1、加入适量水开始炖喽

2、炖20分钟左右加入盐再中小火焖一会儿

3、清洗好的板栗备用

4、鸡翅清水洗净，锅中加入适量水烧开将鸡翅焯一下

5、焯鸡翅可以清除好多油脂和脏物不要焯时间太久肉会变老。

6、焯好的鸡翅用冷水冲凉，鸡翅看起来非常干净啊

7、准备好葱姜蒜末和花椒大料备用

8、锅中倒入底油放入花椒大料炝香

9、放入姜片爆香

10、放入葱、蒜爆香

11、放入一品鲜酱油、料酒、糖炒香火不要太大容易糊锅底

12、调料入味后放入鸡翅

13、大火翻炒鸡翅入味上色

14、加入板栗翻炒均匀

15、使板栗上色入味

16、加入适量水开始炖喽

17、炖20分钟左右加入盐再中小火焖一会儿

18、汤汁收的差不多时加入味精提香

19、最后撒入香菜即可

20、美味的红烧板栗鸡翅盛入盘中

21、板栗香甜混合着鸡翅的肉香实在是美极了

22、味道好吃到没朋友哦

小常识

鸡翅做法技巧

1.烹制鸡翅时，多用鸡膀(翅尖斩下，供煮汤用)。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2.烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

温中益气、

补精添髓

。

强腰健胃鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

1.栗子可生食，煮食，炒食，或与肉类炖食。

2.生板栗巧去皮：

用刀将板栗切成两瓣，去掉外壳后放入盆里，加上开水浸泡一会儿后用筷子搅拌，板栗皮就会脱去，但应注意浸泡时间不宜过长，以免营养丢失。

养胃健脾，补肾强筋，活血止血。主治脾胃虚弱、反胃、泄泻、体虚腰酸腿软、吐血、衄血、便血、金疮、折伤肿痛、瘰疬肿毒

1.板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

2.板栗含有核黄素，常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

3.板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

4.板栗含有丰富的维生素C，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以预防和治疗骨质疏松，腰腿酸软，筋骨疼痛、乏力等，延缓人体衰老，是老年人理想的保健果品。

脾胃虚寒、消化不良者忌食；糖尿病人忌食。

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