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蟹籽豆腐羹的做法

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发布于2023-04-23

好酷屋教程网小编为您收集和整理了蟹籽豆腐羹的做法的相关教程:主料嫩豆腐(一盒(300g)),蟹籽(适量),鸡蛋(两个)辅料厨具微波炉步骤1、把鸡蛋打在碗里。2、用筷子打散,加入适量清水,少许盐,搅拌均匀。3、豆腐切成小块,唰唰唰,看咱的刀工。4、把切成小块的豆

主料

嫩豆腐(一盒(300g)),蟹籽(适量),鸡蛋(两个)

辅料

厨具

微波炉

步骤

1、把鸡蛋打在碗里。

2、用筷子打散,加入适量清水,少许盐,搅拌均匀。

3、豆腐切成小块,唰唰唰,看咱的刀工。

4、把切成小块的豆腐放在打散的鸡蛋液中。

5、盖上盖子,放入微波炉,大火先打两分钟。

6、此时蛋羹四周已经开始凝固。

7、在表面撒一层蟹籽,再入微波炉打两分钟。

8、用筷子扎一下蛋羹中间,全部凝固就ok啦。在表面倒上适量的香油,一碗垂涎欲滴的豆腐羹就诞生啦。

菜谱简介

在兴城旅游回来,儿子就炒着要吃蟹籽鸡蛋羹。嗬~从那里吃了一次,竟然能让平常不吃海鲜的儿子念念不忘,真是奇事儿!毫不夸张的说,我这次创新的羹,比在兴城吃的还要棒,豆腐鸡蛋溶为一体,嫩滑无比。加上蟹籽、香油调味,真的无与伦比啦~平实蒸鸡蛋羹都用微波炉代劳,这次也不例外,效果呢——嘿嘿,您自己看看就知道啦~

小诀窍

1.加入的清水量我没有统计,和平常蒸纯蛋羹的水量相同即可。
2.盐少许就行,因为蟹籽本事是咸的。
3.正好对付不爱吃豆腐的小盆友,保证一点儿破绽也没有,哈哈~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.炒鸡蛋不需放味精;

4.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋的作用

鸡蛋中还含有多种矿物质,铁的含量较牛奶丰富,所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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