芋头红烧肉的做法

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发布于2023-04-23

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主料

芋头(600克)，五花肉(400克)

辅料

炖肉料(1包)，香葱(2根)，生姜(2片)，蒜头(5粒)，老抽(汤匙)，生抽(1汤匙)，精盐(少许)，食用油(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、准备食材。

2、五花肉洗后切大小相匀宽约为2.5CM小方块。芋头切为和肉差不多小块。

3、备好姜葱、料包、冰糖、蒜头。蒜苗切末。

4、锅里入油，加入姜片、葱白、蒜头炒香。

5、加入五花肉炒至变色。

6、加入老抽，生抽炒匀。

7、加入芋头炒匀。

8、加入适量开水，加入料包。

9、加入冰糖、盐。烧开后转小火炖至芋头熟透。肉酥烂。

10、或者也可以入高压锅压5分钟即可。

11、出锅前加入蒜末拌匀即可。

12、装碗。

菜谱简介

年了，和家人一起吃饭，最爱妈妈菜，最香爸爸菜，特想念和爸爸妈妈一起忙年夜饭。在家乡，爸爸还会做一道柱子肉，就是四四方方的五花肉块。当地人称为柱子肉。和大家喜欢的红烧肉差不多哦。这个芋头红烧肉还是头一次做，平时一般是萝卜红烧肉，百叶红烧肉、笋干红烧肉。红烧肉，无论其配是哪位，它吸收着的是肉的鲜美，细火慢炖，入口即化，香而不腻，人人都爱。而且做起来也超简单滴哦。喜欢的赶紧动手哈。

小诀窍

1、没有炖肉料包可以用两只八角即可。2、红烧肉细火慢炖更美味，要是时间急可用高压锅炖熟后回锅加入蒜末即可。3、高压锅这步可省略哦。

小常识

芋头做法技巧

1.芋头既可作为主食蒸熟蘸糖食用，又可用来制作菜肴、点心，因此是人们喜爱的根茎类食品;

2.芋头烹调时一定要烹熟，否则其中的黏液会刺激咽喉;

3.芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

1.增强免疫力

能增强人体的免疫功能，对于癌症手术后放射化疗以及康复，有辅助治疗作用。

2.洁齿防龋

氟的含量较高因此芋头有洁齿防龋，保护牙齿的功效。

3.解毒防癌

芋头中含有一种粘液蛋白，在被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高身体的抵抗力，因此芋头可以解毒，对人体的癌毒有抑制消解作用，可以用来防治肿瘤等疾病。

4.美容乌发

芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，协调人体的酸碱平衡，达到美容养颜，乌黑头发的效果，还可以用来防治胃酸过多。

5.补中益气

芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。　

对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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