巧心蛋吐司的做法

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发布于2023-04-23

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主料

高粉(150克)，酵母(1.5克)，细砂糖(12克)，蛋液(12.5克)，盐(2.5克)，奶粉(6克)，水(75克)，黄油(25克)

辅料

鹌鹑蛋(适量)，干葱碎(适量)，黑胡椒(适量)，盐(适量)

厨具

面包机、电烤箱

步骤

1、所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2、选择“和面”工作档和面15分钟。

3、将黄油放入，继续揉面至扩展阶段。

4、检查面团是否揉到扩展阶段。

5、调至发酵档进行基本发酵。

6、面团发酵至原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

7、面团滚圆松弛10分钟后擀成与模具长度相等的长方形。

8、翻面后从上下各1/3处向内折，再对折，接口处压紧。

9、放入涂黄油的模具中，喷少许水，盖上盖子，进行最后发酵约30分钟。

10、烤箱预热180度，上下火、中下层、烤30分钟出炉。

11、将吐司取出，切片。（可刷黄油液）

12、吐司中间挖空，打入鹌鹑蛋，撒少许黑胡椒、干葱碎、盐，烤箱160度，中层烤制10-15分钟。

13、装盘配以牛奶、火腿享用。

菜谱简介

自己动手，烘焙独特的DIY早餐，让早餐时间浓浓的都是惬意享受滋味。

小常识

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持了牛奶的营养成分，适用于全体消费者。但最适合于中青年消费者。

2.脱脂乳粉：牛奶脱脂后加工而成，口味较淡，适于中老年、肥胖和不适于摄入脂肪的消费者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特点，一般为加糖速溶大颗粒奶粉或喷涂卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，适于全体消费者，多具有速溶特点。

5.婴幼儿奶粉：一般来说，婴儿是指年龄在12个月以内的孩子，幼儿是指年龄在1-3岁的孩子，因此这种奶粉一般分阶段配制，分别适于0-6个月、6-12个月和1-3岁的婴幼儿食用，它根据不同阶段婴幼儿的生理特点和营养要求，对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等五大营养素进行了全面强化和调整。另外有一款澳优能力多奶粉则分段更细，分别为0~100天、100~180天、180~360天和1岁以上婴儿使用。

奶粉中的5大营养成份的功效

1.蛋白质：供给机体营养。

2.脂肪：供给机体营养及能量，提供牛奶浓香。

3.糖类：牛奶中含有乳糖，乳糖对于幼儿发育非常重要，它能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。

4.矿物质：矿物质又称无机盐，是人体构成不可缺少的物质，包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。

5.维生素：牛奶中含有已知的所有维生素，其作用：维生素A促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素B参与体内糖及能量代谢；维生素C抗坏血病；维生素D能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素E抗氧化衰老。

胃功能较弱的人不宜大量饮用；肾病患者不宜过多饮用。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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