肉沫水蒸蛋的做法

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发布于2023-04-24

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主料

鸡蛋(2个)，葱(少许)，猪肉(15g)，温开水(1杯)，盐(1小勺)，生抽(1匙)，橄露橄榄油(适量)，淀粉(1勺)

辅料

无

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、准备好材料

2、鸡蛋打入碗里

3、加入1小勺的食盐

4、加入1杯温开水（30度左右，用冷水也行），搅打均匀

5、过滤一遍后用勺子撇去泡沫

6、装入碗里，盖上耐高温的保鲜膜，用牙签扎数个小孔

7、放入蒸锅里，大火烧开后转中小火蒸10分钟，关火焖5分钟水蛋就做好，这是蒸好的蛋，晃动时表面能微微颤动（保鲜膜碰到的地方有个痕迹了）

8、蒸蛋时，先把猪肉切丝和葱段切碎后，改刀剁融合

9、加入1小勺盐，生抽1匙，淀粉1勺搅拌上浆

10、锅里放入适量的橄榄油，放入肉沫滑炒

11、加入1勺汤水，滴入1-2滴老抽上色，把肉沫炒熟即可

12、把肉沫连汁一起盖在水蛋上即可

13、1岁以下的小宝宝，可以不用肉沫，就这样吃也很好吃了哦

14、很嫩很嫩很嫩……

15、很嫩很嫩很嫩……

菜谱简介

女儿从添加辅食到她4岁，她的食用油一直都是橄榄油。从小到大，她最喜欢吃蒸水蛋，从她1岁以后，蒸的蛋上面必须盖的菜才肯，要不然就很不高兴了。今天做的这个蒸蛋真的很适合小宝宝，口感顺滑，简单就是入口即化。1岁以下的宝宝可以不用盖上肉沫，或者把肉沫磨更碎，又或者换上其他喜欢的菜，都可以自由发挥~

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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