葱油鲍鱼的做法

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发布于2023-04-24

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主料

鲜活鲍鱼(10只)，小葱(3根)，生姜(3片)

辅料

料酒(少许)，蚝油(少许)，酱油(少许)，盐(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、鲍鱼清洗干净，葱白切断，葱尾切粒，生姜切片备用；

2、鲍鱼切花刀；

3、水烧开，倒入鲍鱼，加姜片和料酒，焯水20秒去腥，然后捞出备用；

4、油烧热，倒入葱白，熬制葱油；

5、葱白变焦黄后，捞出葱白，葱油熬好；

6、将鲍鱼倒入锅中，加入蚝油、酱油、盐炒制；

7、快熟时，撒入葱花即可。

8、装盘即可

菜谱简介

其实一直以来我对鲍鱼都不是很感兴趣，总觉得鲍鱼的口感太像肥肉，不爱鲍鱼就和我不爱杏鲍菇一样一样滴，可是不能因为不爱就拒绝，毕竟它的营养价值在那放着，小诺诺在成长的过程中，任何有营养的东西，都是不可以拒绝的。

小诀窍

1、活鲍鱼处理方法：用小刀插入壳与肉之间，沿壳边转一圈肉就下来了。如果不会，可在购买时让卖家帮忙处理；2、清洗方法：洗去黑色的汁液 用旧牙刷仔细清理边上的皱折。3、整个烹调过程不宜时间过长，否则鲍鱼口感会变老

小常识

鲍鱼做法技巧

“鲜鲍鱼”的烹制十分讲究火候的把握，火候不够则味腥，过火则肉质变韧发硬；所以，鲍鱼非常注重调味的得法，浓淡的适宜，否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。

养血、

柔肝、

滋阴、

清热、

益精、

明目。

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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