麻辣面的做法

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发布于2023-04-24

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主料

面条(适量)，榨菜(适量)，小青菜(适量)

辅料

猪油(适量)，花椒粉(适量)，辣椒粉(适量)，葱姜粒(适量)，菜籽油(适量)，味极鲜酱油(适量)，鸡精(适量)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒

2、辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒

3、倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油

4、开水倒入姜蒜粒中备用

5、取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油

6、锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可

菜谱简介

在电视上看到重庆麻辣小面的做法，家里没有现成的鲜面条，只好用挂面做，麻辣鲜香，非常好吃。

小诀窍

1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可2、做辣椒油最好选用菜籽油

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

开胃健脾

;辛忾添精

;增食助神

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

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