清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 清蒸螃蟹怎么蒸
好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸 清蒸螃蟹怎么蒸的相关教程:螃蟹是我们日常生活中常见的食物,常见的吃法就是将螃蟹蒸来吃,那么清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸?清蒸螃蟹怎么蒸?清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸主要根据具体情况而定。雌蟹蒸螃蟹开水蒸还是冷水蒸,主要要根据螃蟹的
螃蟹是我们日常生活中常见的食物,常见的吃法就是将螃蟹蒸来吃,那么清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸?清蒸螃蟹怎么蒸?
清蒸螃蟹是开水蒸还是冷水蒸
主要根据具体情况而定。
雌蟹
蒸螃蟹开水蒸还是冷水蒸,主要要根据螃蟹的性别来定,一般来说雌蟹都是建议开水下锅比较好,因为冷水下锅,雌蟹会挣扎,在挣扎的过程中会导致蟹黄流失,所以一般是建议开水蒸。
雄蟹
如果是雌蟹的蟹黄较少或者是雄蟹,就可以选择冷水下锅蒸,因为冷水效果可以很好的保持蟹肉的水分,锁住蟹肉的鲜味,使蟹肉味道鲜美可口,而且蟹腿还不容易脱落。
清蒸螃蟹怎么蒸
材料:螃蟹、生姜、大蒜、食醋、生抽、香油、白糖。
做法:
1、将螃蟹用牙刷对着水冲洗刷干净。并在水中浸泡2小时左右。
2、将姜切丝,蒜压蓉,放入碗中,并加入醋、生抽,香油和少量白糖。
3、然后将其搅拌均匀,制成蘸汁。
4、之后将螃蟹放进蒸格中蒸10-15分钟左右即可。
开水蒸螃蟹和冷水蒸螃蟹的区别
螃蟹熟的时间不同
冷水蒸的时候螃蟹熟的速度比较缓慢;而热水蒸的时候螃蟹熟的速度比较快,令蟹肉、蟹黄快速变熟。
营养流失程度不同
冷水蒸螃蟹时,螃蟹挣扎程度较大;热水蒸螃蟹的时候,螃蟹则容易挣扎、乱动,所以一定要用绳子绑起来。
清蒸螃蟹肚子朝上还是朝下
建议朝上。
螃蟹的主要食用部位就是蟹黄、蟹膏,若是将螃蟹背部朝上,肚子朝下,蒸的时候,由于螃蟹内部压力增大,再加上螃蟹会挣扎,可能蟹黄和蟹膏就容易流出来,将螃蟹翻过来,肚子朝上蒸,就能够避免蟹黄或者蟹膏流出,所以一般蒸螃蟹建议肚子朝上蒸。
螃蟹怎么清洗好
1、准备好一个大点的洗菜盆,倒入半盆净水,倒入适量白酒,搅拌均匀。
2、把螃蟹倒入水里,浸泡一会儿。
3、然后用牙刷依次刷掉肚子周围的泥土、然后刷掉蟹腿上的脏东西、蟹背上的赃物。
4、打开肚子下面的盖盖,用拇指和食指将螃蟹的钳子用劲按住,刷掉钳子上的赃物。
5、再用另一只手将盖盖打开,刷掉里面的泥土及脏东西。
6、刷干净后,用手挤掉类似粪便的东东,再将螃蟹放到净水里面即可。
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