巴黎歌剧院的做法

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发布于2023-04-24

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主料

橙汁(40克)，砂糖(90克)，色拉油(60ml)，盐(1克)，全蛋加蛋黄各(1个)，低粉(95克)，玉米粉(20克)，泡打粉(5克)，蛋白(150克)，

辅料

巧克力酱

馅料

覆盆子酱

厨具

电烤箱

步骤

1、蛋白加糖打发至三角

2、糖油盐橙汁

3、搅拌均匀后

4、拌入橙皮屑

5、拌入过筛低粉和泡打粉

6、加入三分之一蛋白体再分次拌匀

7、放入烤盘震十下

8、制作巧克力酱，鲜奶100g加热沸腾拌巧克力150g樱桃酒15g

9、烤箱预热170度烤30分钟散热刷糖酒水

10、糖酒水（糖加水加香草棒及橙酒）

11、一层蛋糕一层馅料一层果酱料再一层馅料

12、盖上蛋糕体

13、 淋上巧克力酱（巧克力加鲜奶油煮沸，加樱桃酒）

14、充满巴黎风味

菜谱简介

关于巴黎歌剧院，有各种版本，由于形状淋一层薄巧克力，平滑的外表像歌剧院舞台，多层次味道则像跳跃的音符，传统有七层。正规上面有金箔装饰。

小常识

色拉油做法技巧

1.色拉油可用于煎、炒、炸、凉拌菜肴，能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色泽;

2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用;

3.可用直接用于凉拌，但最好还是加热后再用;

4.反复经高温加热的色拉油营养价值遭到破坏，不宜食用。应避免使用反复经高温加热的油;

5.尽量避免食用过量。色拉油虽然有预防心血管疾病的功效，但食用过多还是会对心脑血管产生一定的负面影响，而且容易导致发胖。

1.色拉油和调和油中均不含致癌物质黄曲霉素和胆固醇色拉油，对机体有保护作用；

2.含有丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病；

3.含有一定的豆类磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长。

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