柠檬花雕酒醉裙边贝的做法

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发布于2023-04-24

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主料

裙边贝(150克)，柠檬(1个)，小葱(两根切末)，红椒(1个切末)，香菜(少许)

辅料

花雕酒(30ml)，盐(2克)，白糖(少许)，柠檬汁(少许)，香油(少许)

厨具

煮锅

步骤

1、材料备齐；

2、裙边贝焯水去脏，放于花雕酒中浸泡30分钟；

3、将香油与葱丝、红椒末拌匀后撒在海螺上；

4、加少许盐，柠檬汁，白糖充分拌匀后填入柠檬中即可。

菜谱简介

花雕酒腌过的裙边贝，入口有厚重的酒香，还有淡淡的类似中药的苦味。裙边贝吸收了柠檬的酸味，更提升了肉质的鲜美。而少量的糖则平衡了柠檬的酸度。

小诀窍

小提示：虽然没有加姜。但是花雕酒醇厚的香气可以轻易去除海鲜的腥味。

小常识

柠檬做法技巧

1.因太酸而不适合鲜食，可以用来配菜、榨汁；

2.柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气，并能使肉质更加细嫩。

支气管炎、百日咳；

维生素C缺乏症；

中暑烦渴、食欲不振；

怀孕妇女胃气不和、纳减、噫气

胃溃疡、胃酸分泌过多，患有龋齿者和糖尿病患者慎食。

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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