文蛤蒸蛋羹的做法

好酷屋

发布于2023-04-24

标签:蛤蜊蛋液鸡蛋蛋壳蛋羹更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了文蛤蒸蛋羹的做法的相关教程：主料鸡蛋(4只)，文蛤蜊(500克)辅料厨具蒸锅步骤1、材料：鸡蛋4只，文蛤500克，生抽、芝麻油适量。2、文蛤蜊加入少许盐搓洗干净。3、锅中加入开水开火倒入洗净的文蛤蜊，开火。4、蛤蜊开口一个马上夹

主料

鸡蛋(4只)，文蛤蜊(500克)

辅料

厨具

蒸锅

步骤

1、材料：鸡蛋4只，文蛤500克，生抽、芝麻油适量。

2、文蛤蜊加入少许盐搓洗干净。

3、锅中加入开水开火倒入洗净的文蛤蜊，开火。

4、蛤蜊开口一个马上夹出一个。

5、全部夹出的蛤蜊，留取10个左右的整壳蛤蜊，其余剥出蛤蜊肉。

6、煮蛤蜊的水倒入碗中凉至40度左右备用。

7、鸡蛋磕入容器中。

8、加入温的220毫升文蛤蜊，注意不要把碗底的沙子倒入碗中，打散蛋液。

9、打好的蛋液用滤网过滤到容器中，留一出个鸡蛋的蛋液备用。

10、文蛤蜊肉倒入蛋液碗中，原壳的蛤蜊留用。

11、蛋液碗放入蒸锅中，盖上盖子或者覆盖保鲜膜也可以，盖锅盖开锅蒸10分钟。

12、蒸好的蛋羹。

13、把文蛤蜊摆入蒸好的蛋羹表面，倒入留出的蛋液，如果蛋液还有泡沫也需要用滤网过滤，这样蒸好的蛋羹表面光滑无蜂窝。

14、蛋羹容器重新盖上盖子，锅加盖再蒸3-5分钟即可。

15、蒸好的蛋羹，没有任何调味品也是很鲜美的。

16、再调入1茶匙李锦记天成一味酱油，没有的用生抽即可。

17、在点入稍许芝麻油，安享美味吧。

菜谱简介

文蛤俗称花蛤，贝类中的珍品，因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、黑等色花纹而得名。文蛤肉质鲜美、营养丰富，而且具有很高的食疗药用价值，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、钙、铁等营养物质（根据百度百科整理）。今天做一款文蛤炖蛋，汤肉一起鲜上加鲜。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的文蛤蒸蛋羹的做法,文蛤蒸蛋羹怎么做,文蛤蒸蛋羹的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/64466748c3a6602e7607c8c1.html

相关推荐