黑椒蒜子牛排的做法

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发布于2023-04-24

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主料

牛排(2块)，大蒜(2头)，圆葱(适量)

辅料

盐(适量)，黑胡椒(适量)，生抽(适量)，料酒(适量)，淀粉(适量)，白糖(适量)，蚝油(适量)，植物油(适量)，黄油(适量)

厨具

平底锅

步骤

1、主料牛排两块，用厨房纸巾擦干血水。

2、切成约比蒜瓣略大的方块。

3、将圆葱切块，将生抽、料酒、盐、黑胡椒调成料汁。

4、将圆葱、料汁倒入牛排中，加入植物油、少量淀粉。

5、搅拌均匀，用手按摩一会，腌制2小时。

6、将大蒜剥好后切去蒜蒂备用。

7、腌好的牛肉捡去圆葱，控干调料汁。

8、平底锅烧热后加入植物油，加入蒜瓣煎一会。

9、至蒜瓣变色发焦，将蒜瓣捡出备用，植物油盛出。

10、平底锅大火烧热加入黄油。

11、加入牛肉爆炒几下至变色，锁住牛肉的汁水。

12、加入蒜瓣、白糖翻炒均匀。

13、加入蚝油翻炒均匀。

14、最后撒入黑胡椒碎，淋入少量刚才煎蒜的植物油提亮。

15、黑椒蒜子牛排就好了。

菜谱简介

今天把牛排切成小块，用蒜子来烧，算是西餐中做了吧，不过味道依然不错，稍做摆盘作为家宴菜也是很不错的。

小诀窍

1、这道菜最好选用菲力牛排，为牛里脊肉，比较嫩适合爆炒。2、腌制过程中放了生抽和盐，最后炒的时候加了蚝油，就不用再加盐了。3、牛排切的时候不要切的太小，因为炒后会缩水。4、此菜全程大火，动作要迅速，基本2分钟左右即可，不要炒太久口感会不好。

小常识

牛排做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

1.牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

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