琥珀皮冻的做法

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发布于2023-04-24

标签:猪皮适量葱段咽痛姜片更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了琥珀皮冻的做法的相关教程：主料猪皮(适量)辅料大料(适量)，花椒(适量)，香叶(适量)，香菇根(适量)，葱段(适量)，姜片(适量)厨具煮锅步骤1、主要原料，猪皮。2、各种香料适量。3、猪皮凉水下锅，放少许料酒、葱段和姜片。开锅

主料

猪皮(适量)

辅料

大料(适量)，花椒(适量)，香叶(适量)，香菇根(适量)，葱段(适量)，姜片(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、主要原料，猪皮。

2、各种香料适量。

3、猪皮凉水下锅，放少许料酒、葱段和姜片。开锅后煮5分钟左右。

4、煮好的猪皮捞出。

5、猪皮上会留有少量的猪毛，最好用小镊子拔干净。

6、猪皮里侧的肥油片掉。

7、猪皮切小段。

8、处理好的猪皮开水下锅，放大料、花椒、香菇根、香叶、葱段和姜片，中小火煮1个小时左右。

9、加老抽和少许盐调味，1小时后煮成这样的粘稠状即可。

10、放凉后倒入容器内，放入冰箱冷藏一晚。

11、第二天从冰箱拿出的皮冻。

12、吃的时候加适量的蒜汁味道更佳。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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