杂拌海鲜的做法

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发布于2023-04-24

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主料

鱿鱼(适量)，虾(适量)，蛤蜊肉(适量)

辅料

香菜(适量)，红椒(适量)，紫洋葱(适量)，姜(适量)

厨具

不粘锅、煮锅

步骤

1、鱿鱼去掉内脏，去掉鱿鱼上面的皮，切块打花刀（鱿鱼须我没用，做铁板鱿鱼啦，嘻嘻）

2、大虾去掉虾头，去皮，去虾线。

3、蛤蜊肉去掉泥肠。

4、香菜切碎，红椒，紫洋葱，姜切丝。

5、锅内烧开水，先放虾和鱿鱼焯烫7分熟，再放蛤蜊肉炒熟。

6、捞出焯好的海鲜控水放凉。

7、海鲜放凉后，倒入步骤5的材料，放入盐，海鲜酱油，糖，醋精，辣椒粉，红酒调味充分搅拌即可。

菜谱简介

这道菜真心的好吃做好后自己一吃都很惊喜海鲜的鲜美加上酸甜清爽的口味混合着香菜，姜丝，紫洋葱的香气真是欲罢不能尤其是女士们应该更加喜欢炎热的夏季没有口味做这么一道菜保证能激发你的味蕾而且做法简单真心的推荐~~~

小诀窍

介绍一下调料里面的醋精和辣椒粉：

*这两种材料也是做韩国料理常用的材料。

*醋精和白米醋味道不同，我个人就很不喜欢白米醋的口味，做凉拌菜很喜欢用醋精，感觉酸味更纯粹，醋精有度数，度数越高，酸味越重，所以放的时候，要根据醋精的度数和自己的口味酌情处理。

*我用的是韩国辣椒粉，这种辣椒粉通常都是用辣椒去籽去筋打磨的，质量很好，辣椒味很香，却不是很辣，磨的也非常细。放在菜里看着就很有食欲，又不会过分的刺激味蕾。

*这个菜盐一定要少放，有底味即可，主味是酸甜的。

*海鲜不要焯烫过火，不然就不鲜嫩了，尤其是蛤蜊肉。

*焯烫好的海鲜一定要控干水分，放凉之后再拌入配菜，调味。

*醋精和糖都可以根据自己的口味放置，喜欢填就多放糖，喜欢酸一点就多放些醋精，中国菜就是这样，没有太大的固定比例要求。

*红酒是我看手头有半瓶，就随便放了一勺，也可以不放。

小常识

鱿鱼做法技巧

制作指导：

1. 食用鱿鱼的方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成鱿鱼馅饺子和鱿鱼肉丸子；

2. 鱿鱼仔分切小块，更宜入味；

3. 清洗鱿鱼：鱿鱼体内含有许多墨汁，不易洗净，可先撕去表皮，拉掉灰骨，将鱿鱼放在装有水的盆中，在水中拉出内脏，再在水中挖掉鱿鱼的眼珠，使其流尽墨汁，然后多换几次清水将内外洗净即可。

4、鱿鱼干先用清水浸泡3小时，撕去外皮后，放入调好的热碱水（20%纯碱、30%石灰水、50%开水）中再泡3小时左右，清水漂洗备用。

1.鱿鱼含有丰富的蛋白质，及人体所必须的氨基酸，大量的牛磺酸。

2.鱿鱼还有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的胆固醇，鱿鱼中的微量元素以及钙、磷、硒、钾、钠含量都是较高的。

3.防治贫血，鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

4.预防带血综合症，降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

5.预防糖尿病，促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

1.脾胃虚寒、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者、湿疹、荨麻疹等疾病患者忌食。

2.鱿鱼中含有导致痛风的物质，所以注意不要过多食用，痛风患者更应少食。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的杂拌海鲜的做法,杂拌海鲜怎么做,杂拌海鲜的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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