鸡汁枸杞山药粥的做法

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发布于2023-04-25

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主料

粳米(120g)，糙米(30g)，水和鸡汤(2200ml)

辅料

山药(1段)，枸杞(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、粳米和糙米洗净，加入1滴色拉油，拌匀静置1小时以上；

2、锅中加入鸡汤和清水，大火烧开（锅底开火了，玻璃锅透出红色）；

3、下入粳米和糙米，保持大火烧开后，转中火，保持锅内沸腾煮粥；

4、煮至米烂开花，用蛋抽顺同一方向大力搅拌，打碎米花至出米油；

5、山药洗净去皮，切成大块儿或小粒；

6、立即下入粥锅中，仍顺原来的方向搅拌均匀；

7、待山药煮熟后，加入适量盐调味；

8、关火加入枸杞子和香葱花，还可滴入几滴香油，即可。

菜谱简介

冬季喝粥，好处多多。如果一餐饭只是这样简单的一碗粥，白米中不妨加点儿糙米；熬粥用山药，铁棍山药当是不二之选；为了增加鲜美的滋味又要避免使用鲜味剂，鸡汤打底必定一招制胜；用了鸡汤，就不要煲甜粥了，如果是晚饭吃，咸粥、淡粥更健康。

小诀窍

1、不喜欢糙米，可以全部用粳米；没有鸡汤也可以用水，加点儿鸡精或味精也未尝不可；

2、泡米时加入1滴色拉油，可以增加成品的色泽和口感；

3、煮粥和调馅一样，要顺同一方向搅拌，就不会出现泄漓的状况；

4、米烂开花后大力搅拌，打碎米粒，不仅可以煮出“米油”、更容易消化吸收，还能使粥稠顺滑，尤其是煮稀粥，这个办法尤其见效；

5、山药不要提前去皮切好，要在下锅前切，切好后立即下锅，不然山药会变黑；

6、枸杞要最后放，最好是关火后再放，营养颜色会更好。

小常识

粳米做法技巧

1.粳米做成粥更易于消化吸收，但制作米粥时千万不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，碱能破坏米中的维生素B1，会导致B1缺乏，出现“脚气病”；

2.制作米饭时一定要“蒸”，不要“捞”，因为捞饭会损失掉大量维生素；

3.平时不宜多食精制后的细粮。

粳米的作用

益气、止烦、止渴、止泻、补中、壮筋骨，益肠胃；煮汁主心痛，止渴，断热毒下痢；合芡实作粥食，益精强志，聪耳明目

糙米做法技巧

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米的微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

糙米的作用

治疗贫血、便秘、

净化血液、强化体质、

促进血液循环、有效维护全身机能、

保持内分泌平衡、

防癌。

1.糙米对肥胖和胃肠功能障碍的患者有很好的疗效，能有效的调节体内新陈代谢，内分泌异常等。

2.糙米能治疗贫血。

3.糙米能治疗便秘，净化血液，因而有强化体质的作用。

4.胚芽中富含的维生素E能促进血液循环，有效维护全身机能。

5.糙米能使细胞功能转为正常，保持内分泌平衡。

6.糙米具有连接和分解农药等放射性物质的功效，从而有效的防止了体内吸收有害物质，达到了防癌的作用。