榴莲冰皮月饼的做法

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发布于2023-04-26

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主料

糯米粉(50g)，粘米粉(50g)，澄面(25g)，红豆沙(130g)，榴莲(70g)

辅料

玉米油(25g)，白砂糖(30g)，炼乳(30g)，纯牛奶(200g)，熟糯米粉(20g)

厨具

蒸锅

步骤

1、先将糯米粉、粘米粉、澄面过筛一遍备用

2、再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

3、把步骤1里的粉倒入拌成面糊状

4、再将其过滤，放置半小时

5、碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

6、蒸熟后用筷子搅拌散热

7、将面团放入面包机中搅拌15分钟（也可以用保鲜膜包起来揉匀）

8、揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上（时间长点更好操作）

9、先将25g的面团放于保鲜膜中擀成圆形

10、带上干净的一次性手套，把15g豆沙馅捏成圆形，再把约8g的榴莲放入包好。红豆沙的做法：http://home.meishichina.com/recipe-191746.html

11、将馅料放入面皮中

12、包好封口

13、放入熟糯米粉中滚一圈，抖掉多余的粉

14、月饼模具里撒点熟粉拍匀

15、将包好的月饼放进模具里，倒扣，稍稍用力按压

16、脱模后即可

17、做好就可以吃了哦。当然，放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过我喜欢吃刚做好的口感，软软糯糯味道很赞！

菜谱简介

说起榴莲，可能就会有不少人捏着鼻子跑掉，嫌弃它的味道。当然，它也会有属于它的粉丝群，我便是其中一个哈。这款月饼的馅料太软，所以也不好限量，自己能包多少是多少，如果贪多就容易破皮露陷，只要能包好成形就ok啦。好这口的一定得试试哦，太好吃了，哈哈。

小诀窍

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，如果月饼做的多，一次可以多炒点备用2、这款月饼的馅料太软不太好包，所以馅料的量可根据自己能力来定，多点少点都没关系3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉4、冰皮月饼最好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，而且它不宜放太久，最好一两天内吃完，如果放置时间过长，饼皮会干裂发硬，影响口感

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

赤小豆宜与其他谷类食品混合食用，一般制成豆沙包，豆饭或豆粥，是科学的食用方法。

有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效

吃榴莲过量可立即吃几个山竹化解。

强身健体、健脾补气、补肾壮阳；

温暖身体、改善腹部寒凉、促进体温上升

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