大肠炒五花肉的做法

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发布于2023-04-26

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主料

五花肉(200g)，大肠(250g)，蒜(5g)，青椒(30g)，洋葱(50g)，红椒(30g)，葱(5g)，姜片(5g)，香芹菜(20g)，蒜苗(30g)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、材料

2、大肠加姜葱，胡椒，盐，料酒煮9成熟。

3、五花肉切片、青红椒切块、香芹、蒜苗切段。

4、大肠煮至可用筷子轻松穿过时表示已经熟了。

5、捞出过凉水。

6、切2厘米长的件备用。

7、锅倒入油，爆香五花肉

8、下香葱、姜、蒜、青红椒、香芹菜、蒜苗爆炒下5g料酒炝锅。接着再加入大肠翻炒，最后放入2g辣椒酱、3g鸡粉、5g生抽、5g蚝油、2g生粉炒匀即可。

9、大功告成~~

小诀窍

大肠文火20分钟左右用筷子穿得透即可。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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