自制凉粉做锅盔凉粉的做法

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发布于2023-04-26

好酷屋教程网小编为您收集和整理了自制凉粉做锅盔凉粉的做法的相关教程：主料碗豆淀粉(50克)，清水(400+700ML)辅料无厨具平底锅、煮锅步骤1、准备好碗豆淀粉。2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。3、锅里加入700ML清水。4、将清水加热至90度左右时将

主料

碗豆淀粉(50克)，清水(400+700ML)

辅料

无

厨具

平底锅、煮锅

步骤

1、准备好碗豆淀粉。

2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。

3、锅里加入700ML清水。

4、将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。

5、再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。

6、煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。

7、冷却凝固好的凉粉倒出来。

8、用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。

菜谱简介

又是一年的四月一日，每到这一天，不由自主地会让人想起张国荣，今天突然看到网上在议论，他今年应该满60岁了，心里一阵感慨，也许逝去对自恋的哥哥来说是种幸福，因为逝去，他永远不会老去。---------------------------------------转美食正题------------------------------------------------在我个人看来，四川最有名的凉粉就是川北凉粉了（嘿嘿，伤心凉粉不要伤心哈，川北凉粉是我从小就知道的，但伤心凉粉是2007年才知晓，当时还去洛带古镇吃过），如果不是因为这几年回家经过南充，这道美食差点被我淡忘，今年春节回家又经过南充，我们两个人就吃了四碗凉粉，哇，肚肚胀得圆滚滚，第二天早上离开南充时，我还发信息让小熊又去川北凉粉店给我打包两碗，结果因为短信没有显示完，最后只打包回一碗，回武汉的路上，我一路都在哀怨叹息遗憾。川北凉粉的特点就是碗里看着特别清爽干净，猛一看感觉碗里只有红油似的，特别要提一下的是，正宗的川北凉粉里面是不放小葱和香菜的（至少从碗里是看不到的），我记得2011年回四川经过南充时，看着川北凉粉里面没有加小葱和香菜，就让店家加了一些，结果加了后味道变得怪怪的，所以说，经典的搭配总有其经典的道理，想当然地乱加原料反而会掩盖住其真实的美味。川北凉粉里的红油有独特的香味，这次在川北凉粉店里还带了一瓶回来，但如果想要做出店里的味道，只有红油还是不够的，不过没有正宗川北凉粉的味道也没关系，根据自己的喜好加一些调味拌好凉粉后灌进锅盔里，一样是美味无比。锅盔的品种也比较多，形状也可以不同，方的圆的随你喜欢，我今天做的这款，其实更类似于我们平常说的馍，以前发过，这里就不再重复了，如果想看做法请复制下面的链接浏览http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-593605.html。

小诀窍

原料1：中筋面粉200克酵母2克泡打粉1克盐1克温水100克左右原料2：碗豆淀粉50克清水400ML+700ML1、搅拌非常重要，充分搅拌才会受热均匀，不起疙瘩。2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好，受热更均匀也不易糊。3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味，如果没有，切块也是可以的。4、加水量不是完全固定，可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。5、锅盔的品种也比较多，形状也可以不同，方的圆的随你喜欢，我今天做的这款，其实更类似于我们平常说的馍，以前发过，这里就不再重复了，如果想看做法请复制下面的链接浏览http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-593605.html。